En utforskande guide till smörets fascinerande kemi och kulturhistoria — från kärnandets mekanik och fettsyrornas årstidsväxlingar till brynt smörs Maillard-magi och smörets plats i svensk mattradition.
Surdeg handlar om mer än bröd. Helmer Jordfast delar med sig av sin farmors tradition, ett grundrecept för nybörjare och en reflektion över varför det som tar tid alltid smakar bättre.
Kanel är bara bark – men för den doften har människor mördat, byggt imperier och bränt överflöd på kajer i Amsterdam. Följ med på kanelens resa från faraonernas Egypten, genom kolonialt förtryck på Sri Lanka, till din kanelbulle.
Kålroten var en gång grundbulten i svensk husmanskost — sedan försvann den nästan helt. Helmer Jordfast berättar om rotfruktens historia, hur du odlar och lagar den, och varför den förtjänar en plats på tallriken igen.
